客家桐花祭》用味蕾品嚐历史 吃出水里百年文化
admin  2019-08-02  手机端浏览

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水里乡至今仍可见南投各地物产在此流通,图为尚未成熟的新兴客庄接桃李。

水里乡至今仍可见南投各地物产在此流通,图为尚未成熟的新兴客庄接桃李。图:萧沛涵/摄

南投水里乡自日据时代以来便是重要的交通枢纽,除木业与铁道文化背景外,也是各类货品流通的地方,直至现今,虽伐木业已随着时代变迁而没落,但在当地传统市场仍可见到不少南投各地产物,如埔里椴木香菇、南投原生苦瓜、水里青梅及新兴客庄接桃李等,可见水里乡作为货品集散地的重要性虽不复以往、繁华昌盛的轮廓却依旧,而本次就让我们跟着桐花花季的脚步,来趟深度之旅,亲尝当地物产,品味一下不同的水里百年文化吧!

水里乡东连鱼池,西与集集比邻,在汉人入山前为原住民的聚落所在地,随着开发而渐成为出入山区的门户,乡境水利资源丰沛、电厂林立,日据时期为建日月潭水力发电厂而修筑集集线铁路,使水里成为木材及各类货品重要的集散地,当时繁荣的水里甚至享有「小台北」之美誉。

水里境内拥有丰富的历史文化资源,包含顶崁蛇窑製陶文化、车埕铁道文化、新兴村客庄文化等;还有不少知名当地美食及秀丽的自然景观,台湾第一高峰玉山登山口便位于此。而今年客家桐花祭已于4月13日开跑,南投赏花热点之一「益则坑桐花步道」也位于水里乡民和村内,目前多处赏花点已陆续开花,详细花况可至客家桐花祭网站查询。

1. 益则坑桐花步道

益则坑桐花林位于水里乡民和村「阿喜桂花园」之邻,民和村旧名为「拔社埔」,其地名由来据传是因早期客家人先行来此开垦定居,原本民和村到处都是芭乐,而客家话叫芭乐为「拔仔」,叫久后而成为了「拔社埔」。

益则坑里的桐花林像是童话林一般,每到盛开季节桐花相互争奇斗豔,搭配着广阔的绿茵草地,闲坐在草地上,一阵清风徐来享受着清风,感受悠悠飘落的桐花载满水里客庄情怀。而阿喜桂花园原为杂草丛生之槟榔园,2007年起阿喜夫妇等经历多年心力付出与努力,才有今日之景观及规模,目前园区内桂花种植已逾万株,来到这里不仅可以赏桐花,每年5—10月还可一探桂花芳姿喔!

水里的油桐花现已盛开。 图:董于安/摄

水里的油桐花现已盛开。 图:董于安/摄

水里油桐随处可见,可一窥客庄情怀。 图:董于安/摄

水里油桐随处可见,可一窥客庄情怀。 图:董于安/摄

益则坑桐花林。 图:取自农委会农村再生平台

益则坑桐花林。 图:取自农委会农村再生平台

2. 阿聪师什锦麵

水里早年伐木业兴盛,当时伐木工人用餐的诉求就是要吃饱,也因此料多实在的什锦麵十分受欢迎。第一代创始人—阿聪师,师承新竹客家风味,透过创作及改良,做出阿聪师客家口味的特色什锦麵料理。五十年的记忆味道,是以师傅精心炖煮12小时的大骨汤头炼成,搭配Q软带劲的麵条,食材则选用当地农民栽种的农作物,依季节变化,加上鱿鱼、花枝等海鲜,不仅吃得出美味,更兼顾健康,颇受民众好评,并依此抱得数座大奖。

为推广客庄食文化,店内还提供内行人才知道的体验服务,由阿聪师亲自带领民众进入当地市场採买,从採买开始,从头体验客家料理的製作过程。跟着师傅的脚步,也可见到南投各地产的椴木香菇、野生爱玉籽及青梅等,再一次验证水里作为南投交通枢纽及货品集散地的重要定位。阿聪师更特别提供挑选梅子的小秘诀,指出酿酒的梅子须挑选较大的尺寸,做蜜饯的梅子因重视Q软的口感,则需挑选比较青涩的果实。

阿聪师独创的客式渍物「恋爱苦瓜」便是民众可预约DIY体验的料理之一。阿聪师强调,苦瓜的苦味来自于籽及白皙膜,切得越乾净苦瓜越不苦,所以必须用小刀仔细将苦瓜籽及白皙膜切除,这也是料理成功的必要步骤,切完苦瓜后,以在地产的梅子腌渍,料理步骤便完成,「恋爱苦瓜」融合酸甜苦三种滋味,将恋爱的感觉表达得非常到位。

阿聪师什锦麵位于南投县水里乡中正路105号,营业时间为11:00—21:00,联络电话为,(04)9277-0265。 图:萧沛涵/摄

阿聪师什锦麵位于南投县水里乡中正路105号,营业时间为11:00—21:00,联络电话为,(04)9277-0265。 图:萧沛涵/摄

阿聪师什锦麵双人冠军套餐麵「恋爱双响餐」。 图:阿聪师什锦麵/提供

阿聪师什锦麵双人冠军套餐麵「恋爱双响餐」。 图:阿聪师什锦麵/提供

什锦麵的配料随季节改变,搭配熬煮12小时的美味汤头,令人食指大动。 图:萧沛涵/摄

什锦麵的配料随季节改变,搭配熬煮12小时的美味汤头,令人食指大动。 图:萧沛涵/摄

店内提供民众预约DIY客家料理製作,阿聪师正带领民众前往市场採买食材。 图:萧沛涵/摄

店内提供民众预约DIY客家料理製作,阿聪师正带领民众前往市场採买食材。 图:萧沛涵/摄

从採买开始参与料理製作过程,可见到许多南投当地作物,图为野生爱玉籽。 图:萧沛涵/摄

从採买开始参与料理製作过程,可见到许多南投当地作物,图为野生爱玉籽。 图:萧沛涵/摄

恋爱苦瓜以传统客家手法腌渍,选用当地产的梅子,融合酸甜苦三种滋味,是阿聪师的招牌菜。 图:阿聪师什锦麵/提供

恋爱苦瓜以传统客家手法腌渍,选用当地产的梅子,融合酸甜苦三种滋味,是阿聪师的招牌菜。 图:阿聪师什锦麵/提供

3. 二坪枝仔冰

二坪枝仔冰源于台湾30年代末的台电厂区,当时的发电厂即配有製冰设备,生产冰块主要供应兴建水坝之用,40年代初期官方将製冰设备迁移至二坪宿舍区,交由发电厂职工福利社经营,并派员工至台中地区向多家製冰业者学习製冰技巧及配料祕方,此外,因受上游电厂的沈积过滤作用影响,使得水质特别优良,当地所製成的冰吃起来自然清甜,别有一番风味,并依此开启了二坪枝仔冰的名气,现今枝仔冰种类已多达20几种。同时,因台电宿舍位于二坪山上,拥有可俯视水里乡的好风景,是民众前往水里争相到访的景点之一。

二坪枝仔冰有20几种口味,口感自然清甜,自台湾40年代起便相当受民众欢迎。 图:取自南投县政府观光局网站

二坪枝仔冰有20几种口味,口感自然清甜,自台湾40年代起便相当受民众欢迎。 图:取自南投县政府观光局网站

二坪枝仔冰位于南投县水里乡民权路67-1号,营业时间为09:00—18:00,联络电话为(04)9277-4267。 图:取自南投县政府官网

二坪枝仔冰位于南投县水里乡民权路67-1号,营业时间为09:00—18:00,联络电话为(04)9277-4267。 图:取自南投县政府官网

4. 新兴村/吉仙宫、建安宫、德龙宫

水里北部的新兴村内共有三座香火鼎盛的宫庙,包含供奉观世音菩萨的吉仙宫、供奉关圣帝君及三山国王的建安宫,以及位于与鱼池交界处、供奉义民爷的德龙宫,三座宫庙均为当地居民的信仰中心,且都位于水里溪旁,风景优美、溪流清澈,每逢假日游客如织。

其中,吉仙宫地下室石观音像前有活泉涌出,此活泉被称为仙水。相传是台湾前1年,当地有许多採樟脑的工人,中午用餐时吃完饭腹痛如绞并昏倒,其他人见状,情急下到山壁下取汨出的泉水让两人喝下,不久两人清醒且腹痛全消,后来有许多人取水煮饭,吃了精神很好,从此该口泉成了一口会医病的活泉,并因此扬名全国、各地前来的信众络绎不绝。

从水里闹区往北部移动,经过热闹的车埕村后,便可抵达位于北端的新兴村,新兴村居民中客家人口佔95%,社区内拥有不少客式建筑,充满客家人文气息,是一个小而精緻的社区。新兴村又可以称作鹿寮坑,可以想见和养殖鹿业脱离不了关係,鹿场是当地赖以维生的产业经济,至到现今村子养鹿的人还是非常多,甚至有鹿比当地人还多的说法。

吉仙宫供奉观世音菩萨,为当地的信仰中心之一。 图:萧沛涵/摄

吉仙宫供奉观世音菩萨,为当地的信仰中心之一。 图:萧沛涵/摄

吉仙宫地下室石观音像前有活泉涌出,被当地人喻为仙水。  图:萧沛涵/摄

吉仙宫地下室石观音像前有活泉涌出,被当地人喻为仙水。  图:萧沛涵/摄

吉仙宫旁石观音吊桥。  图:萧沛涵/摄

吉仙宫旁石观音吊桥。  图:萧沛涵/摄

德龙宫建庙至今140余年,是南投历史最悠久的义民庙,在客家人垦拓历史上扮演着重要角色。  图:萧沛涵/摄

德龙宫建庙至今140余年,是南投历史最悠久的义民庙,在客家人垦拓历史上扮演着重要角色。  图:萧沛涵/摄

新兴社区发展协会会长陈纯琅摊开新兴村地图,细细为民众介绍客庄历史。 图:萧沛涵/摄

新兴社区发展协会会长陈纯琅摊开新兴村地图,细细为民众介绍客庄历史。 图:萧沛涵/摄

位于新兴村北边的劲晴露营区视野辽阔,气候宜人,令人倍感放鬆与惬意,是许多露营客的好去处。 图:萧沛涵/摄

位于新兴村北边的劲晴露营区视野辽阔,气候宜人,令人倍感放鬆与惬意,是许多露营客的好去处。 图:萧沛涵/摄

新兴村气氛闲适,适合体验南投慢活生态,图为新兴国小校园内的花草。 图:萧沛涵/摄

新兴村气氛闲适,适合体验南投慢活生态,图为新兴国小校园内的花草。 图:萧沛涵/摄

5. 新兴村/云清李子园

云清李子园位于新兴村北部,专门出产一种风味绝佳的迷你型李子「水李」,又名「接桃李」,与市面上常见红肉李及黄肉李的不同之处在于:接桃李的果形较小,口感甜脆,酸度又低,吃了不必担心牙齿酸软,常常是一颗接着一颗,十分顺口。

园内现约有1000多棵李子树,园里的树龄约30年左右,大多数种为桃接李,还有零星的红肉李,黄肉李,李子产季为4—5月,部分园区提供採果体验,除可以实惠的价格购得好吃的李子,还可享受田野乐趣。水里乡全境约有10多公顷栽种该种李子,光是新兴村就占了7公顷,而园区之所以取名为云清,是源于第一代园长李云清之名,现已传至第三代经营,新兴社区发展协会会长陈纯瑯即是李子园的女主人。

云清李子园,接桃李为水里乡名产之一,又名「水李」,与「水里」同音,颇具幽默感。 图:萧沛涵/摄

云清李子园,接桃李为水里乡名产之一,又名「水李」,与「水里」同音,颇具幽默感。 图:萧沛涵/摄

水里乡新兴村的水李又名桃接李,口感甜脆不软牙,很受游客欢迎。 图:取自云清李子园官方脸书

水里乡新兴村的水李又名桃接李,口感甜脆不软牙,很受游客欢迎。 图:取自云清李子园官方脸书

6. 新兴村/鹿寮坑木板屋

鹿寮坑聚落现今拥有不少传统客家式老屋,包含知名的竹管屋「福旺百年古厝」及木板屋「振先老屋」。据传福旺老屋的主人为了製作樟脑油,于一百多年前由北部迁移至此,取竹管为主要建材做樑柱,墙壁以稻草管、稻穀、黄泥土混合抹壁而成;而振先老屋的主人则是为了製作香茅油,从莲华池迁移到此,取当地树木製作成建材兴建。屋外的禾埕也是利用当地石材由当地石匠打石板做成材料,对客式老屋建筑有兴趣的人,不妨前往新兴村一探究竟。

但值得注意的是,因绝大多数新兴村居民仍居住在村内的老宅中,游客前往探访时,请务必保有基本的礼貌并尊重当地居民隐私,共同守护新兴村质朴的客庄风貌。

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